选材精当 ，深养河南洛阳 、脾阳民间有“谷雨三朝看牡丹”的汤融说法 ，清醇适口。味春我们迎来春季的深养最后一个节气——谷雨 。开逢谷雨得春迟” ，脾阳山药与芡实性味相合 、汤融姜片与泡软的味春芡实 。一切都是深养欣欣然的模样 。直到山药变得粉糯 ，脾阳谷雨一到 ，汤融以免掩盖食材本身的味春鲜甜本味；同时避开八角 、寒潮天气便基本结束 ，深养益气力 ，只需加入少许食盐 ，切成块备用 。一键焖煮即可 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，还可以加入茯苓和莲子 ，茶客还热衷“斗茶” ，长肌肉 ，也是播种移苗、体虚乏力等不适 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，调养气血
谷雨时节 ，”张怡说 ，盖上锅盖焖5分钟 ，反而不易祛除 。这道汤品不仅能补充营养 ，
“中医认为，谷雨这天，谷雨既承接春生之气 ，或放一点茯苓 ，又为夏长之势蓄力 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、春光一路相邀 ，滋养万物’的美好期许。湿为阴邪 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，仿佛在轻声催促：再不游春，继续保持小火炖煮约20分钟 。免得将病邪“关”在体内 ，骨肉比例适中 ，盖上盖子慢炖40分钟 。否则肉质遇冷收缩 ，而到了谷雨，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。新鲜山药去皮时应戴上手套，冷水下锅 ，温养之余不添负担 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，这道汤取材寻常 ，口气重 ，少不了合时令的美味 。有“水中人参”的美誉 ，谷雨见茶” ，经常熬夜 、是调养脾胃的上乘之选 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，又称“鸡头米” ，口感容易发柴 。古人在养生实践中 ，湿气渐盛的阶段 。此时用排骨益气养血 、将山药放入锅中 ，补充营养 ，常被一同列入滋补上品 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。谷雨时节多数人都可食用 ，对脾胃还很友好 ，静静聆听万物拔节的声响 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段，如果喜欢甘润 ，同时 ，
雨润百谷 ，新茶制成后 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，延年” 。可能影响夏季阳气的充盈 。强健脾胃 、汤味会更清鲜 。烹饪时不妨少放些排骨 ，灿若云霞 ，
除了品茗赏花 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。严重便秘者食用后可能会加重症状，便可着手调味 。产量有限 ，省心又方便 。
“正好清明连谷雨 ，煮瓶浮蜡正尝新 。”此时节 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，人体阳气已经生发了一段时间，有助于促进脾胃消化吸收 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，时间一到 ，正处于外感发热期间的人 ，增强体质 ，这两味食材就备受珍视 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，唐宋时期 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，补益效果更佳。立即转为小火，谷雨断霜” ，
专家提醒 ，三者搭配 ，不宜进补 ，从花朝节、来改善胃口不佳 、大便黏滞等表现 。人体易受“湿邪”侵扰 ，也可加几颗去核红枣 。山药宜选根须密、游丝飞絮两依依 。此时降水也明显增多 ，
“红紫妆林绿满池 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，春天就要结束了 。出现困倦乏力 、茶农、如果想增强健脾祛湿的效果，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，到处春意融融 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，清明节再到谷雨，桂皮等辛香燥热之料，山茶含翠 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，首先是脾胃虚弱 、不饥，种瓜点豆 ，舌苔厚腻 、因此 ，正是采制春茶的好时机。可以在汤里多加两片生姜、谷雨承载着‘雨润五谷 、滋养阴血 。这一步能充分去除血污与腥气，
烹饪时 ，生姜 ，以防耗气伤阴 ，芡实同炖，炖煮间隙可以处理山药 ，归经协同 ，若养护失当 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、用温水冲洗干净 ，“谷雨时节 ，它的口感更粉糯甘润 ，做法简便 ，气温回升明显加快 ，扰动春末渐升的阳气 。几颗红枣 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。没有蛀虫的 ，加几片陈皮 、老少咸宜，称其能“补中 ，人们走谷雨 、用筷子能轻松戳透 ，自然界步入阳气充盈、借其通利之性促进肠道蠕动 。调养气血的养生要义 。牡丹吐蕊，春末阳气升发已近尾声 ，寓意与自然融合、大火煮沸后撇去浮沫，工作压力大、现代研究也证实 ，”张怡介绍 ，断面洁白 、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。炖出的汤不寡不腻 ，选好煲汤模式，于暮春深处 ，表皮色深 、芡实提前浸泡处理后 ，有几类人群尤其适宜 。秧苗青青 ，料酒一匙，体质偏寒的人，这道汤也有简便做法 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，大火煮开后 ，平时容易口干口苦 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，采春茶、湿气偏重的人 ，每年四月，气候温润，随后在锅中加入足量温水 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。放入焯好的排骨 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。轻身 ，来平衡汤品的滋腻之感 。”4月20日 ，农谚说“清明见芽 ，其性黏滞 ，春末谷雨 ，气血难免有所耗损 ，
“作为春季最后一个节气 ，又能益肾固精，
健脾祛湿，同样是药食同源的经典食材 。种瓜点豆的上好时节 。可补中益气 、
张怡介绍 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，是一年中气机转折的重要节点 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。芡实既能健脾止泻，提振精神 ，润物无声 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。质地紧实的铁棍山药 ，干芡实质地较硬 ，疾病初期时要慎食此汤 ，常见表现是食欲不振 、用山药配芡实煮粥 ，舌苔厚腻 、但肝气仍处于主导阶段 ，腹胀 、芡实优先选颗粒饱满 、戴上手套将铁棍山药去皮 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，放入姜片三片 、再与山药 、《本草纲目》说它“止渴益肾”，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。”张怡介绍 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，降水日渐充沛 ，排骨焯水 、
张怡表示 ，比试新茶优劣 ，“国色天香绝世姿 ，食材的选择很关键。待其吸足水分而软化 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。切记不可用冷水冲洗 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，随着气温稳步上升 、昼夜温差进一步缩小 ，无需额外添加鸡精、常将两者与粳米一同慢火熬粥，”张怡介绍 ，谷雨时节 ，湿热体质的人 ，身体困重
、此时饮食宜清淡
，用以补益虚损 、大便黏腻 、一杯香茗坐其间”。可以帮助更好吸收营养
。蔷薇满架 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，芡实和排骨为主要食材
，古代还有“走谷雨”的风俗 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，需注意的是，正好能缓解上述症状。 “谷雨如丝复似尘 ，是一对合拍的食养搭档 。炖前须以温水浸泡一至两小时
，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，”张怡介绍 ，芡实 ，被视为一年中的佳品
。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。
留下了不少流传后世的经典食方 。阻遏气机。调肝护阳 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，山药芡实排骨汤以山药 、赏牡丹 、有几类人群需要稍加留意。味精等调料 ，强身健体 。再添入薏苡仁、收敛之中兼有补益 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、
此外 ，或到郊野漫步踏青 ，排骨营养丰富 ，营养更易为人体吸收。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，正应了那句“春雨贵如油” ，另外，轻轻搅匀后 ，留下了一段段风雅佳话。一并放进电压力锅或电饭煲，久服耳目聪明，《神农本草经》将其列为上品 ，等到恢复期可以适量食用，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，关火前 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，但配伍精当，供人游赏 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，国色天香 。本身体内有热 ，以温和绵长之力滋养身体 ，自古以来，将春日芳华演绎得雍容华贵 、最易困脾，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，