2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、口昧的搭配和间隔，茶杯 、
此外，
鸭尾 、间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，整鸭 、调味盘 、要方便食用 。腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、颜色 、尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔，如烤鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面 。汤碗 、一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。砂锅 、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周
。要方便食用
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，