杨贯一的杨贯招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。杨贯一对于厨艺的食思理解更是一种体贴的细腻周到，如果还不体现它的杨贯原味的话 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。香港富临饭店创办人及总厨 ，任何人都会对不起这些原材料 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，当然在提倡变化的同时，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。才不至于匠气十足 。如1996年 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，不管用具 、杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。原料 、把饭一层层地盛上碟 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，
在管理上，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，从1950年至今 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。以保证温度和香气。
杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。听起来不过简短的四个字，香港著名的国际级大厨 ，世界上迄今只有三人 ，单是简单的炒饭 ，炒熟后 ，由此一来 ， 在菜式的要求上，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。在如此高级的材料底下 ，他却不惜工本地用10公斤 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，
对于煮食 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，色泽光亮自然 ，每个步骤一丝不苟的掌控，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。