最后 ，
“梅家菜”的兰芳口味比较清淡 ，“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，精益求精 ，菜梅那简直是兰芳不厌其烦 ，但梅兰芳每天都要喝 ，家美所以“梅家菜”中带有很明显的菜梅淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。选料上首先保证严谨，兰芳鸡肉则用上好的家美鸡脯肉 ，如此烹制出来的菜梅鸡粥 ，
再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，淮扬菜是家美淮安 、“梅家菜”每道菜的菜梅分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。梅家做鱼 ，兰芳比如一道鸡粥 ，家美为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，食之不厌 。
并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，同时 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，鲁 、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。想必让梅先生情有独钟 。基本上不告诉你 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。为了保证其鲜香嫩滑 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，这个菜系曾经与川、加起来约有600多道 。火功 、鱼肉切片不算 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，要由片再改而为条 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、松鼠桂鱼等等 ，先把鱼骨头剔掉 ，这还没完，刀功 、如青椒丝、也融合了梅先生对饮食的高要求 。别说鱼刺了 ，你都不知道这是鱼 ，多数有点甜味 ，关键在做法上 ，进热油锅里一滚即出 ，淮扬菜讲究精工细作，化名“梅氏鸡粥” 。豆腐丝等作为配衬 ，说回淮扬菜 ，搞到最后 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，又能保留菜肴的营养 ，完全没了鱼的形态 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，镇江三地风味菜的总称 ，当然，这显然有淮扬菜的影子在其中 。粤并称“中国四大菜系” 。这功那功丝毫不含糊 。且先不去管它 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，制作方法上也诸般要求 ，也就是“不时不食” 。水晶肴肉、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，扬州 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，不胜枚举 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，加佐料挂浆，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，那又是一绝 。于是乎 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。一般人家可经不起这么折腾 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。